JEFE DE COCINA La Gomera/Tenerife

Publicada: martes, 22 de mayo de 2018

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Descripción


• Realizar de manera cualificada la planificación, organización y control de todas las tareas propias del departamento de cocina y repostería, coordinando el conjunto de las actividades del mismo, con una media de setenta (70) personas a su cargo • Realizar inventarios, escandallos, controles de materiales, mercancías, etc. de uso en el departamento de su responsabilidad. • Planificar y gestionar los menús en base a parámetros de alimentación sana y de calidad, diseñando platos y participando en su elaboración, en coordinación con los ratios de ocupación del hotel. • Realizar propuestas de pedidos de mercancías y materias primas y gestionar su conservación, almacenamiento y rendimiento • Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales, utillaje del departamento, realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposición, así como el gasto en materias primas para obtener el mejor rendimiento posible. • Control de los recursos humanos: distribución de puestos, tareas y funciones, llevando el cuadrante de horarios, configuración de plantillas, selección de nuevas incorporaciones, asignación de días libres, vacaciones y permisos, planificación y ejecución de las políticas y acciones de motivación del personal, colaborando en la instrucción del personal a su cargo • Asegurar que se cumplan todas las normas de higiene en el trabajo y manipulación de alimentos

Vacantes


1

Localidad, Provincia


LAGUNA DE SANTIAGO

Nivel Formativo y Académico mínimo


Estudios secundarios, Enseñanzas de grado medio de formación profesional específica

Permisos de Conducir


No se requiere ningún permiso.

Se requiere vehículo propio


No

Idiomas


No se requiere ningún idioma específico.

Ocupaciones

Camareros y Cocineros Propietarios

Ámbitos donde se desarrollará el puesto de trabajo


Internacional

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